За інформацією: Суспільне Івано-Франківськ.
6 серпня, на День Коломиї, перед Музеєм писанкового розпису містян і гостей громади частували новою гастрономічною візитівкою міста — авторським тортом «Писанкове Прикарпаття». Його створила місцева кондитерка Леся Кушнірук. Над рецептом і дизайном десерту вона працювала понад пів року, поєднавши традиційний смак тертої троянди із сучасними кондитерськими технологіями.
Суспільне побувало у кондитерському цеху майстрині та побачило, як готували торт до першої презентації.
Особливістю авторського торта «Писанкове Прикарпаття» став смак трояндового варення, який, каже Леся Кушнірук, добре знайомий багатьом жителям Прикарпаття, зокрема Коломийщини.
Леся Кушнірук в кондитерському цеху. Суспільне Івано-Франківськ/Назар Вінтонюк
«Я пригадую, в дитинстві у бабусі було декілька кущів ружі. Ми її збирали, обрізали білі кінчики, перетирали з цукром. Цей аромат залишився зі мною. І від початку я знала: у цьому торті обов’язково мають бути ружа і горіх. Для мене це поєднання — просто космічне. І наше. І на Різдво, і на Великдень пекли пальчики з ружею, слойка була з ружею вдома, пампушки з ружею були, і я вирішила, що має бути і торт з ружею», — каже леся Кушнірук.
З її слів, терту ружу для авторського десерту заготовляла господиня з Коломийщини.
«Ціле літо нашій ґаздині з Вербіжа звозили з усієї області ружу. І вона мені перетирала. Всі холодильники забиті варенням», — говорить Леся Кушнірук.
Варення з ружі. Суспільне Івано-Франківськ
Ідея створити власний торт-візитівку Коломиї у кондитерки виникла орієнтовно сім років тому. Вона хотіла, аби туристи могли везти зі собою не лише спогади про місто, а й його смак.
«Давно я горіла тим. Можливо, забагато на себе взяла, але, думаю, треба зробити якусь візитівку, щоб приїжджали гості до Коломиї і бачили не тільки наші вулиці, наш музей Писанки, наш музей Гуцульщини, а могли зі собою взяти якусь солодку візитівку», — каже Леся Кушнірук.
Кондитерка Леся Кушнірук за роботою. Суспільне Івано-Франківськ
Перші ескізи торта та рецептуру кондитерка розробила ще до початку повномасштабного вторгнення РФ. Презентувати його планували у 2022 році, однак війна змінила всі плани.
«Ми купили форми, вже продумали, як то має бути, що за чим — усе було. Навіть планували на день міста презентувати у 2022 році. Не вийшло так. У лютому 2022 це все перекреслилося», — продовжує кондитерка.
Леся Кушнірук каже: перш ніж презентувати новий торт до дня міста, його дегустували сотні людей — від рідних і друзів до рестораторів та відомих особистостей.
«Це не було так, що я стала собі, зліпила, і от я продаю. Перед тим, як пропонувати, я вивчала думку людей, давала пробувати, щоб люди мені дали відгук. Ану, попробуйте, можливо, щось додати, менше цукру? А чуєте троянду? А горіхи чуєте? І Вакарчук пробував торт, Павло Клімкін — наш колишній міністр закордонних справ», — говорить Леся Кушнірук.
Торт “Писанкове Прикарпаття». Суспільне Івано-Франківськ/Назар Вінтонюк
У десерті поєднали традиційний місцевий смак із сучасними кондитерськими технологіями, каже авторка рецепту. Основа торта — меренгові горіхові коржі, доповнені мусовим покриттям.
Головним елементом декору стало зображення Музею писанкового розпису, що в Коломиї. За словами Лесі Кушнірук, над точністю відтворення деталей працювали разом із фахівцями музею.
«Переробляли разів 15: там буква не влізе, ці завиточки мають йти доверху, тому що енергія має йти уверх. Для мене це було новиною, тому що я не звертала увагу. Виявляється, що так закладено, що в кожному орнаменті, в кожному узорі є якась енергія», — говорить жінка.
Леся та Михайло Кушніруки. Суспільне Івано-Франківськ/Назар Вінтонюк
Коломиянка Леся Кушнірук за освітою економістка, однак з 2019 року працює як кондитерка: створює авторські десерти та навчає інших майстрів. Каже: у реалізації нових ідей її підтримує чоловік Михайло. Після повернення з війни він майже власноруч збудував для дружини кондитерський цех. Подружжя також скористалося кількома грантовими програмами для розвитку ветеранського бізнесу — від держави, міської ради та благодійного фонду «Карітас», розповідає Михайло Кушнірук. Чоловік кондитерки сподівається, що торт стане не менш популярним, як інші фірмові смаколики українських міст.
Торт “Писанкове Прикарпаття». Суспільне Івано-Франківськ/Ігор Попик
«Цей торт розрахований не тільки на внутрішнього споживача, на жителя області, а й на туриста. Коли врізали шматок “писанки”, скуштували, і воно залишилося десь там записано в пам’яті. І потім люди ще захочуть приїхати або комусь порекомендувати і сказати: “Їдьте в Коломию чи в Івано-Франківськ і обов’язково зайдіть “туди й туди”, там ось такий торт продається. Купіть, скуштуйте і не пошкодуєте”», — говорить Михайло Кушнірук.
До Дня міста кондитерка підготувала 50 тортів «Писанкове Прикарпаття». Саме ними на площі перед Музеєм писанкового розпису безкоштовно пригощали жителів та гостей Коломиї. Зі слів Лесі Кушнірук, один торт важить приблизно пів кілограма. Авторка додає, що виріб уже пройшов необхідні перевірки та отримав сертифікати якості. Наразі триває патентування рецептури й назви.
Придбати нову гастрономічну візитівку міста можна буде у Музеї писанкового розпису. Далі, сподівається Леся Кушнірук, торт купуватимуть і смакуватимуть і в інших містах Івано-Франкіщини.
