Для цього рецепта краще взяти смажений мигдаль. Якщо у вас такого немає, візьміть сирий та підсмажте його на середньому вогні до появи легкого горіхового аромату. 21 Січня, 2023, 12:30 Україна Переглядів: 369 
Готове шоколадне печиво з мигдалем зберігайте в закритому контейнері при кімнатній температурі Головні новини Калуша та Прикарпаття у Телеграм
Увесь час помішуйте ядра на пательні, щоб не пригорали. Це займе приблизно 5-7 хвилин. Перш ніж подрібнювати, обов’язково горіхи охолодіть.
Готове шоколадне печиво з мигдалем зберігайте в закритому контейнері при кімнатній температурі. Так воно збереже свої смакові характеристики — не висохне і не набере зайвої вологи при зберіганні, радить шеф-кухар Євген Клопотенко.
Складники:
- 2 яйця
- 150 г цукру
- 1 ч. ложка ванільного цукру
- ½ ч. ложки розпушувача для тіста
- 200 г борошна
- 3 ст. ложка темного какао-порошку
- 30-50 г мигдалю
- 100 г вершкового масла
- дрібка солі
Розігрійте духовку до 190 градусів. Вийміть з холодильника 100 г вершкового масла та залиште його нагріватися до кімнатної температури. Коли масло розм’якне, покладіть його в миску, додайте 150 г цукру, дрібку солі, ½ ч. ложки розпушувача для тіста й 1 ч. ложку ванільного цукру. Розітріть суміш віничком, поки масло повністю не змішається з цукром.
Додайте в суміш 2 яйця і ще раз збийте все віничком до однорідної консистенції. Суміш має нагадувати рідкий однорідний крем.
В іншому посуді змішайте 200 г борошна і 3 ст. ложку порошку какао. Найзручніше це робити сухим віничком.
Додайте суміш борошна і какао до посуду з яєчною сумішшю, періодично помішуючи її. Розмішайте до отримання однорідної консистенції.
Мигдальний горіх подрібніть за допомогою ножа.
Додайте подрібнений мигдаль до миски з тістом і добре перемішайте, щоб горіхи рівномірно розподілилися по ньому. Якщо тісто видається вам трохи рідким, не додавайте більше борошна, а просто поставте його в холодильник на 30 хвилин. Так буде легше ліпити печиво і воно вийде дуже ніжним.
Сформуйте з тіста печиво круглої форми. Розмір може бути будь-яким, але намагайтеся, щоб воно на одному деко було приблизно однакової форми. Викладіть печиво на деко, застелене пергаментом, розташувавши його на відстані 1-2 см одне від одного, і відправте до духовки на 10-15 хвилин.
