Просекко — белое игристое итальянское вино. Благодаря свежести, легкости и фруктовому аромату оно завоевало сердца любителей по всему миру. Какова история напитка? Как его правильно употреблять? Давайте разберемся.
Краткий экскурс в историю
Свое название вино получило от деревни Просекко, расположенной недалеко от Триеста. Со временем производство расширилось, и сейчас просекко делают в девяти провинциях Италии. В 2009 году регион производства был разделен на две категории: Prosecco DOC и Prosecco Superiore DOCG. Это дает дополнительную защиту для названия и гарантию высокого качество вина. В классическом варианте — это сухое игристое вино. Определяющие факторы, на основе которых формируется цена просекко, — регион производства, категория сладости и производитель.
Гастрономические сочетания с просекко
Вино хорошо сочетается с различными блюдами:
- Идеально подходит в качестве аперитива, особенно в сочетании с легкими закусками, такими как оливки и сыры. Свежесть и легкость напитка отлично подготавливают вкусовые рецепторы к основному приему пищи.
- Гармонирует с морепродуктами: устрицами, креветками и рыбой.
- Можно подавать с фруктами: клубникой, персиками, грушей. Легкие десерты типа тирамису или панна-котты также отлично дополнят вкус напитка. При этом сладость фруктов и десертов уравновешивается кислинкой вина.
- Легкий и фруктовый вкус вина прекрасно дополняет насыщенные вкусы блюд итальянской кухни: пасты, ризотто, пиццы.
Свежесть и легкость напитка нивелируют острые и соленые вкусы азиатских блюд, таких как суши и роллы. Также хороший вариант сочетания — овощные салаты и закуски, блюда из грибов. Просекко можно использовать как основной ингредиент для приготовления различных коктейлей, таких как «Мимоза», «Беллини» и «Апероль Шприц».
Температура подачи и бокалы
Чтобы просекко раскрыло свой вкус и аромат, его необходимо подавать охлажденным до температуры + 6–8 °C. Слишком теплое вино потеряет свою свежесть, а слишком холодное — аромат. Для подачи используйте высокие узкие бокалы флюте или тюльпан. Такая форма помогает сохранить пузырьки и аромат. Наливайте напиток медленно, наклонив бокал под углом 45 градусов. Это поможет избежать образования пены и сохранить пузырьки. Приобрести посуду для игристого вина можно в маркете повседневных штук Маудау. Пить просекко следует мелкими глотками, не спеша. Тогда вы ощутите каждую нотку фруктового букета.
Советы по хранению
Вот некоторые рекомендации:
- храните вино в прохладном и сухом месте, не допускайте попадания солнечных лучей, оптимальная температура — 10–12 °С;
- не ставьте просекко в морозильную камеру, это негативно скажется на вкусе;
- открытую бутылку можно хранить в холодильнике до 3 дней, используя специальную пробку для игристых вин.
Просекко — напиток, который может украсить любой праздник или стать отличным дополнением к ужину. Правильная подача и дегустация помогут раскрыть все грани его вкуса и аромата, а также создать неповторимую атмосферу.
