Шеф-кухареві Євгену Клопотенку посмакувала начинка по-коломийськи

Для Покуття, а особливо Коломиї, начинка — то справді особлива страва. У 2019 році вона стала кулінарним брендом міста. 08 Лютого, 2023, 12:30 Прикарпаття Переглядів: 227 Для Покуття, а особливо Коломиї, начинка – то справді особлива страва. Головні новини Калуша та Прикарпаття у Телеграм

Начинка потрапила у фуд-гід Україною, який створила Platfor.ma спільно з відомим шеф-кухарем Євгеном Клопотенком та його командою, щоб розповісти про незвичайні та надзвичайні українські страви, повідомляють “Вікна” з посиланням на фейсбук-сторінку міського голови Коломиї Богдана Станіславського.

Вони отримали 300 рецептів з усієї України, з них обрали 30 тих, що вразили найбільше. І начинка потрапила в цей список.

Євген Клопотенко особисто приготував начинку. А її рецепт тепер можна знайти на сайті шеф-кухаря.

Готували «Начинку» переважно на заході України. Вона буває різною, і кожна ґаздиня її колись робила на власний смак. Натепер рецепти «Начинки» на території Галичини, а особливо на Покутті, передаються із покоління в покоління. Своєрідною столицею страви можна вважати Коломию – управління культури та туризму міської ради навіть подало її до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України.

За каноном готувати «Начинку» треба у печі з додаванням вершкового масла, молока, цибулі, іноді яєць. Робили її переважно на свята – Різдво, Великдень, весілля чи хрестини. Все через те, що процес запікання досить довгий, і якщо вже присвячувати страві години, то привід мав бути серйозним. Зараз же ми можемо приготувати цю смачну запіканку в духовці, не витрачаючи зайвих зусиль. Головне – мати терпіння, аби дочекатися, коли «Начинка» буде готова, бо її аромат буде спокушати вас закінчити приготування раніше, — розповідає шеф-кухар.

Для Покуття, а особливо Коломиї, начинка — то справді особлива страва. У 2019 році вона стала кулінарним брендом міста.

А цьогоріч управління культури та туризму Коломийської міської ради подало її на внесення до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України.

“Нам так подобається начинка не тільки тому, що вона смачна. Ми дбаємо про традиції, які нам передались від предків. І дякую всім, хто допомагає популяризувати нашу страву. Тепер про начинку дізнається ще більше людей”, — акцентував Богдан Станіславський.

"Давній Галич" - Новини Галича та Івано-Франківщіни