Грибний сезон в Україні продовжується. Для одних збирання грибів — це хобі, спосіб насолодитися природою, для інших — можливість поповнити запаси на зиму чи приготувати смачну вечерю. Однак вживання страв із грибів має підвищений ризик. 03 Жовтня, 2024, 14:00 Калуш Переглядів: 230 
Ілюстроване фото. Отруїтися можна не лише отруйними грибами, але і їстівними Реклама Головні новини Калуша та Прикарпаття у Телеграм
Лікарка із загальної гігієни Калуського районного відділу державної установи «Івано-Франківський обласний центр контролю та профілактики хвороб Міністерства охорони здоров’я України» Марія Жекало розповіла, як надати першу допомогу при отруєннях грибами, інформують “Вікна”.
Гриби — продукт, який важко перетравлюється через високий вміст клітковини, хітину, які перешкоджають доступу травних соків. Окрім того, гриби мають властивості вбирати з землі отруйні речовини, такі як ртуть, свинець, цинк, миш’як та інші. Тому страви з грибів можуть вживати лише здорові люди, і ні в якому разі гриби не можна споживати дітям, вагітним та годуючим груддю жінкам, літнім людям.
Профілактика отруєння грибами — це комплекс заходів, спрямованих на запобігання негативних наслідків для здоров’я, завдяки розвитку навику за вмінням відрізняти отруйні гриби від їстівних, а також вивчення деякого ряду правил, необхідних для успішного збору, зберігання і приготування грибів. Необхідно пам’ятати, що отруїтися можна не лише отруйними грибами, але і їстівними.
Як вберегти себе від отруєння грибами:
- замініть дикорослі гриби видами, вирощеними штучно, які підлягають контролю та продаються у магазинах;
- не купуйте гриби на стихійних ринках, в іншому випадку — уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки;
- збирайте лише добре знайомі вам гриби, а за найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишаючи його поряд з іншими;
- не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними;
- не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій, адже гриби мають властивість вбирати в себе важкі метали;
- не ходіть по гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів;
- не споживайте сирі гриби;
- вдома ще раз ретельно перевірте гриби, сумнівні — викиньте;
- готуйте гриби протягом першої доби після збирання;
- варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хв;
- зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше як добу, термін зберігання консервованих грибів — не більше 6 місяців.
Не можна вживати гриби дітям, літнім людям, вагітним, матерям, що годують груддю, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи з хронічними недугами інших внутрішніх органів. Забороняється одночасно з вживанням грибів приймати будь-які ліки, надто алкогольні напої, молоко — це може прискорити всмоктування токсинів грибів у кишечнику. Щоб уникнути ботулізму, не вживати в їжу гриби з роздутих консервних банок.
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом декількох днів. Основними симптомами отруєння грибами є: нудота, блювання; різкий біль в животі; діарея; запаморочення; підвищення температури тіла; зниження пульсу; задуха; судоми; відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги); поява галюцинацій та марення.
Якщо у вас проявився хоча б один із цих симптомів, негайно викликайте лікаря.
Перша допомога при отруєнні грибами
Найголовніше — терміново телефонуйте «103». Якщо є можливість, промийте шлунок простою водою чи прийміть сорбенти (найменша ефективна доза активованого вугілля — 0,5 г/кг маси тіла). До приїзду невідкладної медичної допомоги дотримуйтесь постільного режиму і пийте багато рідини — води, можна підсоленої, або прохолодного чаю. Це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини. Категорично заборонено вживати алкоголь, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти — це може прискорити всмоктування токсинів.
Ні в якому разі не займайтеся самолікуванням і не намагайтеся “перечекати” — це може бути смертельно небезпечно.
Залишки грибів або грибних страв треба обов’язково зберегти, тому що лабораторне їх дослідження допоможе встановити причину отруєння та призначити правильне лікування.
