Кухня вихідного дня. Тефтелі зі свинини із соусом із грибів від Алекса Якутова

Тефтелі є практично у кожній кухні світу, зустрічаються згадки про них і в літературі. Наприклад, у книжці «Малий та Карлсон» можна прочитати про любов Карлсона до м’ясних кульок. В англомовних країнах ця страва називається мітболи. 25 Вересня, 2022, 12:30 Україна Переглядів: 163 Приготування тефтелів досить просте, і для них підходить будь-який вид м’яса.

Приготування тефтелів досить просте, і для них підходить будь-який вид м’яса. Найкраще ж вони смакують із різними соусами. Пропонуємо вам приготувати тефтелі під соусом із сезонних грибів за рецептом шеф-кухаря Алекса Якутова.

Складники:

Для соусу:

  • Асорті свіжих грибів — 200 г
  • Вершкове масло — 1 ст. ложка
  • Цибуля — 20 г (приблизно 1/4 головки)
  • Вершки 35% жирності — 50 г
  • М’ясний бульйон — 100 г
  • Сіль, перець — за смаком
  • Олія для обсмажування

Для тефтельок:

  • Свинина — 200 г
  • Яйце — 1 шт.
  • Цибуля — 20 г
  • Часник — 2 зубчики
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

  1. Гриби миємо, зачищаємо. Цибулю дрібно нарізаємо. Нарізаємо гриби та обсмажуємо 100 г на сковороді разом з цибулею.
  2. Коли вони добре підсмажаться, солимо, перчимо їх, додаємо вершкове масло та вливаємо на сковорідку бульйон та вершки. Готуємо, поки не випарується волога.
  3. Потім перебиваємо гриби у блендері та перетираємо через сито. Якщо потрібно, доводимо до смаку сіллю та перцем. Вийде насичений, з яскравим смаком соус.
  4. Перекручуємо м’ясо на м’ясорубці. Солимо і перчимо за смаком, гарно відбиваємо та відправляємо в холодильник на 20 хв.
  5. Формуємо кульки та обсмажуємо з усіх сторін на сковорідці.
  6. Коли тефтельки будуть практично готові, беремо 100 г грибів, які у нас лишились, і обсмажуємо разом з ними кілька хвилин.
  7. Тепер перекладаємо їх у гастроємність, заливаємо соусом та відправляємо в розігріту до 185 градусів духовку на 10 хвилин.
  8. Подаємо тефтелі з зеленню.
"Давній Галич" - Новини Галича та Івано-Франківщіни