Сирні кульки — одна з найпопулярніших закусок в пабах. Солоний сир при натисканні пальцями чи відкушуванні тягнеться апетитним павутинням, а хрумка скоринка доповнює приємні текстури у роті. 25 Червня, 2022, 12:30 Україна Переглядів: 181 
За бажанням ви можете обрати сири до свого смаку, наприклад, додати з базиліком або паприкою
Шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує зробити цю смачну та просту закуску, яку можна подавати з різними соусами до смаку. Сирні кульки стануть в пригоді, якщо плануєте фастфуд вечірку чи хочете пригостити гостей, коли дивитеся разом футбол. А ще їх дуже люблять діти за форму та за тягучість сиру.
Для кульок взяли різні тверді сири та моцарелу, щоб отримати ефект павутиння при розриванні. Для вишуканості смаку — додали пармезан.
За бажанням ви можете обрати сири до свого смаку, наприклад, додати з базиліком або паприкою чи обмежитися лише одним видом. Основне — не виключайте зі списку моцарелу.
Також шеф-кухар додав огірків корнішонів, аби урізноманітнити смак і збалансувати його. Також смакуватимуть порізані оливки чи каперси.
Складники:
- 300 г сиру асорті (твердий і моцарела)
- 30 г пармезану
- 2 жовтки
- 50 г борошна
- 1 ч. ложка орегано
- 100 г корнішонів (невелика жменя)
- сіль та перець до смаку
- 1 склянка дрібних сухарів
- 400 мл олії (для фритюру)
Натріть 300 г твердого сиру на дрібну тертку. Щоб спростити собі задачу, попередньо положіть його в морозильну камеру на 30 хвилин. Додайте трохи пармезану (30 г) для пікантності, так само натерши його на дрібну тертку.
У сир додайте 2 жовтки, сіль і мелений перець до смаку, всипте 1 ч. л. орегано. Радимо обирати сіль дрібного помелу. Перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися у сирній масі.
Тепер додайте 50 г пшеничного борошна та ще раз добре перемішайте.
У результаті у вас повинно вийти таке собі сирне м’яке тісто.
Відщипніть трохи тіста, покладіть всередину половинку корнішона (всього вам знадобиться приблизно 100 г) та скачайте невеликі кульки розміром з перепелине яйце. З цієї кількості інгредієнтів їх повинно вийти приблизно 15-20 штук.
Запаніруйте сирні кульки в дрібних сухарях (всього вам знадобиться 1 склянка сухарів). Просто добре обваляйте.
Розігрійте у сотейнику з товстим дном 400 мл олії для фритюру та опустіть у неї кульки.
Смажте до набуття ними рум’яної скоринки.
Готові кульки викладайте на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Ще теплими подавайте їх до столу та не забувайте про соуси.
Готувати — це просто!
