Кухня вихідного дня. Рецепт авторської карбонари від Алекса Якутова

Науково доведено: майже 90% розроблених дієт не приносять користі й не допомагають скинути зайві кілограми. Однак все одно є ті, хто хоче схуднути швидко й не думає про можливу шкоду для здоров’я. 06 Травня, 2023, 12:30 Україна Переглядів: 176 Карбонара — якраз та страва, яка зможе вас потішити на вихідні Головні новини Калуша та Прикарпаття у Телеграм

За статистикою, понад 70% людей хоча б раз у житті сиділи на дієті. Але 6 травня офіційно можна поласувати чимось «забороненим» і полюбити своє тіло таким, яке воно є, адже в цей день відзначають Міжнародний день без дієт. Шеф-кухар Алекс Якутов підказав, якою стравою можна себе потішити.

— Пропоную приготувати авторську карбонару зі скумбрією гарячого копчення. Виходить дуже економна, ситна та смачна страва. Але запам’ятайте: в соус не потрібно додавати вершки, а для презентації – сире яйце, — наголошує Алекс Якутов. — Карбонара з’явилася відтоді, як італійські шахтарі брали з собою на роботу підкопчені свинячі щічки, підсмажували їх і додавали в пасту.

Складники:

  • спагеті – 0,5 пачки (250 г)
  • вода – 2 л
  • жовток – 3 шт.
  • пармезан – 50-60 г (і 50 г для посипки)
  • скумбрія гарячого копчення – 1 шт.
  • сіль – 20 г
  • чорний мелений перець – ¼ ч. л.

Приготування страви:

  1. Покладіть спагеті в підсолений окріп. Відваріть їх, дотримуючись інструкції на упаковці.
  2. У мисці збийте три жовтки. Додайте пармезан і перемішайте.
  3. Коли вода в каструлі закипить, візьміть 100 г цієї води й додайте до сиру та жовтків. Ретельно перемішайте. Має вийти консистенція, як соус. Також додайте чорний мелений перець і перемішайте.
  4. Викладіть пасту до соусу. Знову ретельно перемішайте. Страва має бути соковитою, ніжною та ароматною.
  5. Розберіть скумбрію на волокна й додайте в карбонару. Посипте ще тертим пармезаном. Можна подавати до столу!
"Давній Галич" - Новини Галича та Івано-Франківщіни