Для картопляного гратена найкраще використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю, оскільки вона забезпечує ніжну текстуру та кремовий результат. Це може бути сорт «Росава» або «Айдахо». Така картопля добре вбирає вершки або молоко під час запікання та стає дуже ніжною. Якщо хочете отримати більш тверду текстуру, обирайте воскові сорти, наприклад підійде сорт «Шарлотта». Передплатити газету «ВІКНА» на 2025 рік можна ТУТ! 10 Листопада, 2024, 12:30 Україна Переглядів: 293 
Якщо хочете отримати більш тверду текстуру, обирайте воскові сорти, наприклад підійде сорт «Шарлотта» Реклама Головні новини Калуша та Прикарпаття у Телеграм
Нарізайте картоплю дуже тонко (1-2 мм) для рівномірного приготування. Це можна робити вручну або за допомогою тертки. Якщо маєте більше часу, скибочки картоплі попередньо можна відварити в молоці або вершках протягом 5-10 хвилин. Це також допомагає вбирати більше рідини й пришвидшує запікання.
Вершкова основа: Використовуйте жирні вершки (35%) або комбінацію молока з вершками меншої жирності для багатого смаку. Додайте часник, цибулю, лавровий лист, сіль і перець у рідину для додаткового аромату. Тут можна експериментувати зі смаками. Також круто викладати картоплю шарами, додаючи між ними тертий сир, вершкове масло та приправи.
Складники:
- 700 г картоплі
- 250 мл молока
- 250 мл вершків жирністю 20%
- 1/3 ч. ложки мускатного горіха
- сіль до смаку
- 3 зубчики часнику
- 100 г сиру
Почистіть 700 г картоплі та натріть її на велику тертку для слайсів.
Змішайте 250 мл молока, 250 мл вершків, ⅓ ч. л. мускатного горіха та сіль до смаку.
Змастіть 20 г вершкового масла прямокутну керамічну форму для випікання розміром приблизно 27х16 см. Викладіть у неї всю картоплю та 3 дрібно порізаних зубчики часнику. Залийте картоплю заливкою.
Посипте гратен 50 г тертого сиру. Відправте випікатися при 160 градусах протягом 1 години.
Далі дістаньте з духовки та натріть зверху ще 50 г сиру. Запікайте ще 40 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!
