Січеник (товченик, сіканець, котлета, шніцель) — традиційна страва української кухні. Являє собою виріб із посіченого м’яса або риби, який обсмажують, надаючи йому круглої або довгастої форми. Передплатити газету «ВІКНА» на 2025 рік можна ТУТ! 11 Січня, 2025, 12:30 Україна Переглядів: 286 
Готові котлетки скласти в сотейник або каструлю, залити водою наполовину, довести до кипіння Реклама Головні новини Калуша та Прикарпаття у Телеграм
Оскільки м’ясорубок і блендерів у давнину українці не мали, м’ясо або рибу подрібнювали виключно вручну: дрібно сікли ножем — звідси й назва, змішували зі смаженою цибулею, перцем, невеликою кількістю білої булки чи білого борошна, вимішували із сирим яйцем до утворення однорідної в’язкої маси. Викачавши в борошні невеличкі ковбаски, підсмажували їх на сковороді, а потім тушкували в печі, пише Shuba.
Складники:
- яловича вирізка — 250 г;
- яйце куряче, велике — 3 шт.;
- майонез 67% – 3 ст. ложки;
- крохмаль – 3 ст. ложки;
- сіль та чорний мелений перець за смаком;
- олія.
Спосіб приготування:
М’ясо помити, витерти насухо паперовими рушниками. Гострим ножем посікти дрібненькими кубиками.
Викласти м’ясо в миску, додати яйця, майонез, крохмаль, сіль і перець. Усе добре вимішати, має вийти в’язка, однорідна маса.
Ложкою викладати на змащену олією сковорідку та смажити на середньому вогні до золотавого кольору з обох боків.
Готові котлетки скласти в сотейник або каструлю, залити водою наполовину, довести до кипіння. Після цього зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та залишити тушкуватися на 20-30 хвилин, щоб м’ясо стало м’якеньким.
